Kook 75 gram tagliatelle gaar volgens de beschrijving op de verpakking in een pan met ruim kokend water met zout en 1 eetlepel olijfolie. Fruit onder- tussen in een steelpan 1 gesnipperde ui en 1 fijngesneden teentje knoflook in 1 eetlepel olijfolie.
Rasp de schil van 1 biologische citroen, pers het sap uit en voeg beide toe aan de ui en knoflook. Voeg meteen ook 80 gram mascarpone 80+ toe en meng op laag vuur tot een romige saus. Meng de saus met de gekookte tagliatelle.
Breng op smaak met versgemalen peper, basilicum en geraspte pecorino romano.